Deze Perentaart Frangipane is echt om je vingers bij af te likken. En, niet onbelangrijk, best heel makkelijk te maken!
Dus, keukenschort aan en even lekker de keuken in. Straks heb jij bij de koffie of thee een heerlijk stukje taart om van te genieten.
Zo lang ben je er ongeveer mee bezig
- 15 min. bereiden
- 30 min. wachten
- 45 min. oventijd
Dit heb je nodig
- 100 g amandelmeel
- 200 g ongezouten roomboter (koud)
- 200 g tarwebloem, of speltbloem
- 100 g suiker
- 1/2 theelepel kardemom
- 3 middelgrote eieren
- vers sap van 1 citroen, of 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel amandel extract (kan evt ook zonder)
- 2 grote of 3 kleine Conference peren
Zelf gebruik ik liever spelbloem. Je kunt de tarwebloem gewoon vervangen voor dezelfde hoeveelheid speltbloem. Ook de suiker laat ik het liefst zoveel mogelijk achterwege. Hou je van gewoon lekker zoet, dan gebruik je de hoeveelheid zoals in het recept. Zelf gebruik ik net zo lief maar 50 gram suiker, of als er zoetliefhebbers zijn kan 75 gram ook heel prima.
Keukenspullen
- staafmixer of keukenmachine
- taartvorm (Ø 28 cm)
De bereiding
- Snijd de helft van de boter in blokjes. Kneed de bloem, de helft van de suiker, de kardemom en de in blokjes gesneden boter tot een kruimelig geheel. Splits 2 eieren. Kneed de dooiers door het bloemmengsel tot het een soepel deeg is (de eiwitten worden verder niet gebruikt).
- Leg het deeg afgedekt 30 min. in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt de rest van de boter en roer dit door de rest van de suiker, vanille en eventueel amandel extract, amandelmeel en het citroensap. Klop hier het 3e eigeel doorheen.
- Schil de peren, halveer en verwijder het klokhuis. Snijd in 8 parten.
- Vet de taartvorm in met wat boter
- Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een plak die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de vorm met het deeg. Met ongeveer een opstaand randje van 3 cm.
- Zet de taartvorm 10 minuten in de oven
- Na 10 minuten haal je de taartvorm uit de oven. Let op dat de oven op temperatuur blijft.
- Verdeel de peren in cirkelvorm over het deeg en verspreid het amandelmengsel zo gelijkmatig mogelijk tussen de peren.
- Bak de taart verder af in de oven op een rooster in ca. 35 minuten
Even laten afkoelen en dan genieten maar! Stuur je ons een foto van je taart?
Bron: Tiara Dijkhof
Het mooie servies is van kunstenares Femke Wijma.
