Er zijn van die dagen dat je gewoon zin hebt in pizza!
Je hebt alleen geen tijd (of zin) om gistdeeg te maken, te wachten tot het rijst en daarna óók nog eens de oven te moeten voorverwarmen. Óf je kunt niet tegen gist en tarwe.
Zo’n zelfgemaakte pizza is op doordeweekse avonden, of wanneer je gewoon iets makkelijks wilt dat toch voelt als comfortfood. En precies voor die momenten is een panpizza een uitkomst. Zonder gist, zonder tarwe.
Het leuke is: het klinkt bijna te mooi om waar te zijn, maar je kunt écht in minder dan een halfuur van deeg naar dampend warme pizza op je bord gaan.
Het geheim zit ’m in bakpoeder in plaats van gist. Daardoor hoeft je deeg niet te rijzen, maar krijgt het toch een zachte, luchtige beet. En omdat je het in de koekenpan bakt, krijgt de bodem die heerlijke krokante randjes die stiekem nóg lekkerder zijn dan uit de oven.
We gebruiken speltbloem in dit recept. Dat geeft het deeg een nootachtige smaak en maakt de bodem stevig genoeg om goed te beleggen, maar toch zacht als je erin bijt. Bovendien voelt het nét wat voedzamer en lichter dan gewone witte bloem. En het mooie: je kunt het beleggen met alles wat je in huis hebt, zolang het maar snel gaart of al eetbaar is.
Dus no stress, geen ellenlange voorbereiding. Gewoon een simpel deeg, een pan, wat lekkere toppings en in een mum van tijd heb je een heerlijke huisgemaakte pizza die je met trots kunt serveren — ook al is het alleen aan jezelf op de bank met een dekentje.
Het deeg maken
Voor één middelgrote pizza heb je nodig:
- 200 g speltbloem
- 1,5 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 2 el olijfolie
ca. 120 ml water
Bereiding:
- Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
- Voeg olijfolie en water toe en kneed kort tot een soepel deeg. (Te droog? Klein scheutje water erbij. Te plakkerig? Een beetje bloem.)
- Rol het deeg uit tot een ronde lap, iets groter dan je koekenpan.
- Verhit de pan op middelhoog vuur en bak het deeg 3–4 minuten tot de onderkant goudbruin is.
- Draai om, bak de andere kant 2 minuten.
Zet het vuur laag, beleg de pizza met saus, kaas en toppings, deksel erop en laat in 5–8 minuten de kaas smelten en de smaken samenkomen.
Drie snelle en smaakvolle combinaties
Mediterraan fris
- Tomatensaus
- Rode ui (in dunne ringen)
- Cherrytomaatjes (gehalveerd)
- Zwarte olijven
- Mozzarella + wat belegen kaas
- Na het bakken: verse basilicum
Groen & zacht
- Crème fraîche als basis
- Flinterdunne courgette
- Handje verse spinazie
- Pijnboompitten
- Geitenkaas (verkruimeld)
- Na het bakken: een drupje honing
Hartig & pittig
- Tomatensaus met extra oregano
- Dunne plakjes champignon
- Reepjes paprika
- Eventueel wat salami
- Geraspte pittige kaas
- Na het bakken: rucola + scheutje olijfolie
Met dit basisdeeg en deze suggesties kun je eindeloos variëren. Het fijne is: je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan en toch voelt het alsof je een kleine traktatie voor jezelf hebt gemaakt.
Het mooie van deze panpizza is dat het je laat zien hoe eenvoudig koken kan zijn: een paar basisingrediënten, een koekenpan en een vleugje creativiteit zijn genoeg. Je hoeft er geen pizzabakker voor te zijn, en toch proef je dat zelfgemaakte altijd beter smaakt.
Dus wacht niet tot het weekend of een speciale gelegenheid — probeer het vanavond gewoon al. Voor je het weet zit je te genieten van je eigen knapperige, warme pizza, rechtstreeks uit de pan.
