Ben jij ook zo’n soep liefhebber? We hebben een verrassend recept voor een heerlijke linzensoep. Hiermee ben je met gemak de keukenprinses (of prins!). Dus duik lekker de keuken in, dat is meteen een beetje quality time.
Recept voor 4 personen: Linzensoep met knoflookcroutons. Je hebt deze ingrediënten nodig:
Voor de soep:
- 3 stengels bleekselderij
- 3 wortels, 2 uien en 2 tenen knoflook
- 1 Scheut olijfolie en 1 liter groentebouillon
- 250 gram gedroogde rode linzen
- 1 tl komijnpoeder en 1 tl korianderpoeder
- 1 gedroogd chilipepertje en 1 blik tomaten
- 1 laurierblad, peper en zeezout
Voor de knoflookcroutons:
- (ongesneden) oud brood
- Olijfolie
- 2 tenen knoflook
- Zeezout
Voor erbij:
- Kwark of yoghurt
- Koriander
Aan de slag!
Snijd de bleekselderij, wortels, uien en knoflook in stukken. Verhit vervolgens een scheut olijfolie in een soeppan. Doe de groenten samen met het laurierblad en chilipeper in de pan. Voeg peper en zout toe en bak de groenten 5 minuten op matig vuur. Voeg dan de tomaten uit blik, komijnpoeder, korianderpoeder, bouillon en gedroogde linzen toe.
Breng het geheel aan de kook en laat de soep met deksel op de pan 30-40 minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen de knoflookcroutons
Snijd het brood in blokjes en de knoflook in plakjes. Verhit flink wat olijfolie in een koekenpan. Doe het brood met de knoflook in de pan en bak op hoog vuur tot de croutons bruin kleuren. Bestrooi de croutons met zout en doe in een bakje.
Haal de soep van het vuur als de linzen gaar zijn. Verwijder het chilipepertje en het laurierblad. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender zo glad als je wilt.
Schep de soep in kommen en serveer met de croutons, kwark en verse koriander. Eet smakelijk!
Houdt jij ook zo van soep? laat ons weten wat jou favoriete soepgerecht is en waarom!
Bron: dit recept werd uitgewerkt voor Dille & Kamille door Maura van Yellow Lemon Tree blog.
